x 生蚝的个头都不小需要分三锅蒸李平安蒸了一锅以后就把剩下的两锅交给一大妈来做了。生蚝一上蒸锅这股腥味一下子就飘满了全院。
李平安端着一盆已经开了口的生蚝来到屋外木炭已经点着了。李平安来到烧烤架前面的小马扎上坐下开始今天的主菜炭烤生蚝。
生蚝一上烤架烤了没一会就蒜香浓郁院子里的孩子闻到以后都来看热闹。考生蚝除了有蒜味以后并没有什么其他味道孩子们围过来也是看个稀罕。
随着蒜味越来越浓郁中院的傻柱俩兄妹也跑了过来。傻柱看着李平安的动作开口问道
“兄弟你这蒜怎么调的啊味道不一般啊”
傻柱虽然被寡妇套住了但是厨艺确实是没的说这个鼻子一闻就能闻出来调料的不一般。
鸡精是八十年代发明的耗油虽然清朝的时候就发明了但是一直在广东福建那边流行真正传入内地也是在八十年代。
但是话又说回来了傻柱是学过谭家菜的应该知道耗油的于是李平安试探的问道
“在津门的时候人家送我了一点耗油就是用这玩意调的”
“耗油？耗油是什么油？”
李平安看着傻柱一脸懵逼的样子就知道了这家伙要么是谭家菜没有学到家耗油都不知道。也有可能现在的谭家菜做菜不用耗油具体的情况不清楚。
“我也不知道是渔民送我的应该是用海产熬得油吧”
傻柱听到李平安这样说也就不再纠结耗油的问题兴致勃勃的和李平安聊起了去海边的经历。
傻柱问的正中下怀李平安现在要当着全院的面说一下这些海鲜是怎么来的。
“要说起来海边啊那可真是大宝藏我带回来的这些东西都是退潮时在海滩上捡到的。你们知道退潮吧？”
“听说过但是没见过”
这些都是四九城土生土长的这年头出行不方便院里的大部分人一辈子都没有离开过四九城周边没见过海也正常。
李平安也懒得向他们详细解释就随口应付一下
“我也解释不清楚这早上退潮以后去海边捡海鲜就行了我这些东西就是找了几个小孩一人给一块糖捡来的。什么鲍鱼海参螃蟹龙虾应有尽有随便捡多的都捡不完。这些东西在当地那都是日子实在过不下去的人才吃的东西我拉回来就吃个新鲜”
傻柱听到带回来的有鲍鱼一下子来了兴趣
“平安兄弟我学过谭家菜谭家菜里就有鲍鱼的做法。你带来的鲍鱼可以让我来给你做”