为了保留香味可以在砂锅外包一层干净的湿布同样也有增加砂锅内气压从而加速牛腩变软的效果。
关火之后打开锅盖再加入先前熬制好的番茄酱不需要在开火炖煮只是利用砂锅内的高温稍闷片刻就可以了。
最后上菜之前杨怀仁撒了一把青绿色的香葱和芫荽末进去增加了蒸锅炖牛腩的美观。
这道大菜终于上桌赵家叔侄二人也早等待的不耐烦了解开砂锅的锅盖一种前所未有的香气扑面而来两个吃货的口水就止不住了。
一整锅汤都是鲜艳的红色汤面上点缀着星星绿色配合淡褐色的牛腩肉块和黑色的砂锅像极了一副浓妆艳抹的水彩画。
杨怀仁给他们每人舀了一碗番茄炖牛腩送到他们面前俩家伙也不怕烫嘴直接就开吃。
以这二位王爷的身份平日里牛羊肉并不少吃但是眼前这一碗番茄炖牛腩的味道还真是给了他们不一样的味觉享受。
炖的软嫩的牛腩入口烫嘴一口咬下去包含在牛腩中的肉汁和番茄汁便被挤了出来溅落在舌头上番茄汁的清甜和微酸夹杂着牛腩肉汁的醇香给了他们从未有过的幸福感。
这样的口感正是由于先前对牛腩的处理让肉中带汁汤汁中又富含肉香。
赵頵闭着眼睛摇头晃脑地满足的享受着口中的快感赵佶则不断的点着头嘴里发出“嗯嗯”的声音却一直停不下来的往嘴巴里舀汤汁。
一大砂锅的番茄炖牛腩杨怀仁还没来得及吃几口已经被两个吃货一抢而光砂锅见底的时候甚至还是烫手的。
不过看着自己做的菜被吃货们吃的满脸茄汁作为厨子来说那种满足感还是很充足的特别是看到赵佶伸长了舌头把脸上的汤汁全舔干净之后。
赵頵其实嘴巴烫得已经明显看到嘴唇都厚了几分他却毫不在乎舒服的摸着自己的鼓起来的肚皮说道：“你家的西红柿酸酸甜甜像是水果的味道可搭配牛腩肉一起炖了之后竟然能让牛腩肉如此美味香甜真是想不到。”
杨怀仁笑了笑心道还用你说这道菜味道鲜美其实还是其次的最重要的是这道菜营养价值极高。
牛肉中富含优质蛋白大家都知道却很少有人知道牛肉中其实同样富含各类的维生素。
牛是食草动物绿色植物中蕴含的各类维生素等营养物质牛肉中基本都有巧合的是牛肉和西红柿中富含的维生素极其相似放在一起烹调不但能让营养加倍更能让这些营养物质和维生素更容易被人类吸收。
牛肉中的肌氨酸原本不容易被人类吸收单纯的搭配醋酸使用虽然容易消化却也遭到了破坏。
但是番茄中的多种复合维生素和酸性物质却完美保护了牛肉中的肌氨酸的完整同时又利于吸收这就是食物中最完美的组合了。