玻璃葡萄也叫料器葡萄。
首创这种工艺产品的常氏家庭,被称为“葡萄常”。
不过“葡萄常”其实原本并非姓常,而是一个蒙古家族。
那大约是在1850年,有位蒙古族部落公主被清皇室选入宫中。
随从进京有个叫“富贵”的蒙古族女子,也嫁给了京城正蓝旗蒙古兵营里的一个亲兵为妻子。
夫妻日常生活皆靠皇宫发放的俸禄维持。
咸丰三年,也就是1853年,由于皇帝下旨免了部分旗人的钱粮。
于生计无措时,富贵不得不学着用胶泥捏制瓜果,晾干涂色后到街头售卖。
后来她用胶泥捏成珠,把泥珠攒成葡萄,比别的泥瓜果格外显得新奇,逐渐得到买主的喜爱。
富贵的儿子韩其哈日布,也从小学捏泥葡萄。
成年以后,他试着用玻璃料做成葡萄珠,攒成嘟噜后送到集市上出售。
当时的玻璃材料是很时髦新鲜的,这种创新大受欢迎,很快被人抢购一空。
从此,京城也就有了玻璃料葡萄。
清光绪二十年,也就是1894年,农历的十月初十是慈禧太后的六十大寿。
皇宫里派人四处搜罗手工艺品,还指令在京旗人不分贫富,每户摊派一件寿礼。
内务府官员则从这些供品中挑选出一部分精品陈设在颐和园内,专供慈禧赏玩。
京城的农历十月已到“小雪”节气,慈禧突然看到凋零的草木中悬挂着蔓叶油绿c珠圆玉润的玻璃葡萄,竟以为是真的,要摘下几串品尝。
还没等宁卫民琢磨好,到底该不该把广告上的地址换地方,如果换又该换到哪儿去。
时间就到了边家大喜的日子。
这个年头,由于生活条件所限,还有旧日风俗使然。
京城百姓的红事儿c白事儿很少在外面的饭馆儿举办。
流水席还是最主要的形式,于是大杂院便经常成为举行婚礼和设宴的场所。
还别看大杂院住户多,小房林立,院内非常拥挤,似乎办喜事相当不便。
可实际上却不是这样。
因为真到了有某户人家办喜事儿的时候,一个院儿里的邻居们,无不会为这户人家着想,也都一起跟着紧着忙和。
没有人会安心待在一边看热闹的,其尽心尽力的程度,丝毫不亚于为自己家里办事。
不为别的,就因为这年头没人三天两头的老搬家。
每天进出院内抬头不见低头见的邻居们,心里打着的谱儿,都是彼此要互相守望一辈子的。
今日帮人就是明天帮己啊,那还能不实心实意的帮忙吗?
甚至平时哪怕积攒下什么龃龉c矛盾,往往都会借助这样的日子付之一笑,无形化解。
这就是当年解决邻里隔阂的最佳契机。
像1980年10月1日,扇儿胡同的2号院,边家办的这场婚礼就是如此。
作为邻居,罗家c米家和康术德c宁卫民不但都送了礼。
而且是打从国庆节前头几天,便帮着边家张罗忙乎起来了。
大家是各展其能啊。
比如说罗家,刚得的大孙子可还没出月科呢。
这年头产假又少,按规定最多才给产妇十五天。
本身这一家子为了这大孙子和大儿媳妇的身子骨儿忙得不亦乐乎。
可考虑到边家亲戚少,边大妈的为难处。
罗家大儿媳妇还是痛快应承下来,替边家当这个“娶亲太太”。
区里糕点厂上班的罗师傅更是带着大儿子一起动手,借用厂里的烘炉,烤制出了五十斤“龙凤喜饼”。
作为贺礼送给边家。
这可给边家全家喜坏了,因为既添了喜兴,也实用啊。
作为回礼馈赠亲友再合适不过了。
边大爷受了礼物直说,“哎哟,真是辛苦您喽。这可是市面上已经找不着的东西了,没想到孩子能有这个福气。有您这‘正明斋’的手艺给戳着,那不但体面c提气c喜兴,也是京城独一份啊。承您的盛情,我替俩孩子多谢您了。”
罗师傅则哈哈一笑,“您别跟我客气啊。不说咱们这么多年了,应当应份。就按老话说,货卖识家。这年头,也就您还看得上我点手艺啦。您兹要满意,我做着着就高兴。说实话,老不做这东西了,也是难得过回瘾哪。”
米家也一样,米婶儿不但帮着边大妈给边建
军两口子缝了四铺四盖。
还利用副食店上班的优势,帮着边家用最实惠的价钱张罗了一系列的鸡鸭鱼肉米面糖油。
光猪肉就给弄了半扇子来,暂时这些东西还都能存在副食店的冰库里,那才真是省了大事儿呢。
而宁卫民也做了一个小小的牺牲,把自家的小厨房腾了出来。
他和康术德这两天就不动火了,这房就专门给边家专门存放瓜果蔬菜各类杂物了。
开席那天,这小房也可当做专门沏茶倒水的茶房摊儿来用。
至于至关重要的厨师,则是康术德出面请的老朋友,在门框胡同的“瑞宾楼”干了多半辈子的刘师傅。
这位刘师傅今年已经六十五岁了,不但已经退休,而且派头可真不小。
结婚前一天,刘师傅带着俩徒弟来做准备工作,老京城人管这叫“落定”。
他那俩徒弟都是三四十岁的人了,一个挑着两个木箱子,另一个背着个大包袱。
老头儿前面大摇大摆走了,俩徒弟老实头一样,亦步亦趋后头跟着。
到了这儿,打开这些东西再一看。
箱子里面不但装着做饭用的锅,还有碗c盘c勺等餐具,全都是一整套一整套的家伙。
包袱里则是刀具,就更讲究了。
一把切菜刀,一把羊脸子刀,一把小刀。
羊脸子是斜的,剔肉使的。
小刀就是切菜什么,切佐料使的。
此外还有一个铁勺子,一个笊篱,把儿都长,还都是枣木把儿的。
枣木把儿硬啊,经烧,扛火,而且因为岁月的浸染,已经油亮油亮的,红的就像烧着的火。
就这些家什,一看就透着专业。
随后,就由这两个徒弟开始在院里砌炉灶c备菜等。
一位年轻的师傅砌灶非常麻利,不一会便在院中砌成两座炉灶。
备菜的师傅也非常利索,开始了准备工作,切肉,剁馅儿。
然后俩人一个收拾鱼和鸡鸭,另一个就起架油锅,炸丸子。
什么样的丸子过油到七成,什么样的丸子过油到五成,到六成,有的三成熟就得起灶,过油的成熟都不一样。
偏偏整个过程里,这位刘师傅任何活儿他都不沾手,只是和康术德一起坐在边家喝茶抽烟。
然后跟主家儿一起看看厨房里的东西,合计做什么样的席面儿。
连看都没去看院儿里忙得一脑门子汗的俩徒弟。
等走的时候,边家老两口还是恭恭敬敬给刘师傅送了出来。
跟着转身又一个劲儿的跟康术德作揖道谢。
就这景儿,看得院里这些年轻人一个个直犯谜症。
谁都不知道这老头子有多大的能耐,值得边家老两口这么点头哈腰的。
就连宁卫民和边建功,他们俩凑一起时,也都小声议论呢。
“至于的嘛,瑞宾楼的厨师?再牛,他也不就一做褡裢火烧的嘛,怎么看着都赶上皇上的厨子了?”
“是啊,这位这到底是有多大本事,才能有这个做派啊?我就不信,他能把肘子做出龙肉味儿来?那俩徒弟还真这么伺候他。这都什么年代了?封建意识怎么还这么强啊”
冷不防罗师傅听见了,一人儿赏了一个脑瓢儿,跟着就挤兑他们俩。
“你们俩懂个屁,也忒不知道好歹了。甭说其他,先瞅瞅外头的行市,现在回来的知青们可都扎堆儿结婚呢,本来厨师就不好请啦。像这么再行的好厨师就更能难找。人家刘师傅可都退休啦,要不是看你们康大爷面上,人家才不出山呢。”
“再者说了,这褡裢火烧怎么了?别瞧不起,那是一般的吃食吗?那是口子厨独有的吃食。满京城你找去,只有瑞宾楼一家会这手,为什么?就因为这瑞宾楼是打破了千百年口子厨不开菜馆的规矩,开饭馆子的独一家。”
“什么是口子厨?又不知道了吧?告诉你们俩,那是咱京城只跑大棚做宴席,专门忙和红白喜事的厨师。自打解放以后,城里讲究移风易俗,红白事简办,就没有口子厨的容身之处了。所以如今也就这瑞宾楼一脉,才挑得起这红白喜事的真正大梁来。也就是这刘师傅,才知道席面怎么编排。”
边建功还有点不服气。
“罗师傅您这话我就不明白啦。啊,合着其他饭馆儿的厨师不是厨师。还非得这一脉才行。那他们怎么不干脆去人民大会堂做国宴啊?我就不信,他们真觉悟那么高,不上朝堂,非心甘情愿为人民服务?”
“嘿,你小子,诚心抬杠啊?”
罗师傅一龇牙,开始教训。
“你还甭说,其他饭馆里的厨子或许是有做菜水平比这位刘师傅高的,这我承认。可办民间宴席可和国宴不一
样啊。办得了国宴的真办不了这婚宴。为什么啊?差钱上了。”