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第323章 绉纱小馄饨和虾肉脯(1 / 2)


姚欢觉得,自己在北宋休的这个婚假,当真挺轻松的。

时代背景来讲,不必开展做攻略、定机票、带一箱子衣服度蜜月、发一堆朋友圈的复杂活动。

个人特色来讲,她和邵清各自的家庭人口关系也简单得很,回门时并没有一个营的花式亲戚要应酬。

只在闺房之乐上,稍微如火如荼了些。两个不算新手上路的司机,感情基础不错,身体素质过硬,短短数日便用去一匣子羊盲肠。

就在姚欢感慨从小在北方吃牛奶长大的孩子确实体力好时,那另一名司机,终于差不多算是阶段性的灯枯油尽了。

于是,到了第五日,邵清虽仍在太医局给的婚假内,一对儿鸳鸯也不再缠绵床榻,未到辰时便起身。

姚欢利索地蒸上一小屉咸齑瓠瓜豆腐丁馒头,再下了两碗头天傍晚包好的鸡脯肉小馄饨。

又翻出从惠州带回来的紫菜,撕下几条,浸入热气氤氲的馄饨汤中。紫菜慢慢变软,仿如酽墨缓缓散逸开来,缠绕上小馄饨。

邵清看着那小馄饨,皮子薄得能透出里头浅粉色的鸡肉馅,好奇道:“你这馉饳,和常见的做法不太一样。”

姚欢在碗中撒几粒小葱花、添一朵猪油,才将碗推到邵清面前,笑吟吟道:“这是母亲还活着时,教我的吴越做法。皮子须擀得薄过澄心堂的纸,我们不叫它馉饳,叫绉纱小馄饨。而且须放入鸡蛋摊成黄饼后切成的细丝,加上虾皮与紫菜,汤头才更鲜美。子瞻学士送我们的那些惠州紫菜,甚是鲜香,不用于这道点心的话,真可惜了。”

竹林街饭店赚钱用的早点,要做到面厚油多、量足质优,迎合朝臣们对于饱腹感的追求。但甜蜜的私人空间里,姚欢更希望,袒露自己前世在现代社会的真实口味。

邵清舀起一颗小馄饨,啧啧赞叹:“岂止像绉纱,简直薄如山间晨雾、江上烟水,这皮子若盖在书上,只怕能透字。如何可以擀得这样薄?”

姚欢将诀窍娓娓道来:“揉面的时候,用温水,掺一点点绿豆粉。趁面团未醒透,就要擀成皮子。每张皮擀好后,还要筛上一层绿豆粉,然后叠在一处继续用力擀,再撕开,包馅儿。因有绿豆粉敷着,它们不会彼此粘连。”

在后世,江南的绉纱小馄饨,人们为了得到薄能透字的馄饨皮,在二次碾皮时,撒的是玉米淀粉。

北宋时还没有玉米传入中国,姚欢从唐国公主做“雪梅娘”时用绿豆淀粉的办法中得到启发,在擀馄饨皮时也加入一点绿豆粉,不仅面皮能擀薄,色泽也于象牙白中上了一层浅浅的青釉般,十分悦目。

二人陶陶然吃完咸菜包子和小馄饨,姚欢又去煮一壶咖啡。

邵清啜饮着美式,向姚欢柔声道:“我还是去太医局理些医案,午后便能转到城北的胡街。叶柔眼看要生了,我须将这消息,先传给她姐姐,让叶刺史最喜欢的这个长女,想个法儿与叶府说明此事。叶柔的姐姐是个明事理的,自小对我母亲也亲善,因而父亲去见母亲的事,我也想托她帮忙。”


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