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17、第十七章(2 / 2)


熏肉跟腊肉不同,他已经慢火熬煨了三天左右,还没有到火候,等熏肉做出来了,煮一锅香喷喷的白米饭,配上薄薄的熏肉,再浇上一勺独门香菇辣酱,那味道一定超级下饭。

或者煮面条时,加上几片熏肉,再淋上几滴香油,撒上少许葱花,最后再加个煎蛋,啧啧啧,他开始嘴馋起来了。

不过,现在嘛,还是来做东坡肉好啦。

“你还要做什么吗?”

小狼崽脆生生的声音从灶台前端响起,不知什么时候他已经吃完了一大盘钵钵鸡,跳到灶台上,选了个不热不冷的干净地方蹲坐下来,盯着宋宁手中的五花肉看。

那五花肉他知道,今天早上就见宋宁磨刀霍霍地从一大块肉上给剔下来的,剔完后就被宋宁放入了个不起眼的土瓮里,现在被他重新拿了出来。

拿出来的五花肉跟早上看到的已经略有不同,白肉部分晶白剔透,红肉部分鲜红亮丽。

宋宁拿起菜刀将肉块切成四个正方形大小,头也不抬地说道:“在做东坡肉,等下你就可以尝尝了。”

架起一座铁锅,铁锅低下刷上一层油后,投放入葱段,姜块三奈跟八角等必备材料后,以肉皮为下的方式将五花肉平放到锅里。之后解封一坛黄酒倒入,直接没过肉块停止,再倒入少许老抽,跟特制的宋氏蜜酱。

这个世界是没有冰糖的,宋宁勉为其难地用自己做的蔗糖代用,将所有材料都配好后,盖上锅盖,开始烧火。

\"这肉为啥叫东坡肉?\"泊乐看得好奇,最后忍不住地问。

“这个嘛……”宋宁微微眯起眼,想了一下才说,“传说有个叫苏东坡的人,有一天他打算做五花肉的时候发现家里没有干净的水,就想着用手中的酒代替水看看,结果就做出了道闻名天下的美食来,这道美食后来就被人起名为东坡肉。”

“我为何从来没听说过这个人?”泊乐蹙起眉头,不解地嘀咕。

宋宁:“……”你能听说就见鬼了。

“咳咳,这个说来话长,在我们厨师的世界里,他的名声是很有威望的,你没听过也正常。”宋宁努力地扭转。

泊乐抬眸看他,“原来是个厨子。”

“……”他就不应该瞎编这个典故。

好在泊乐后面没有再打破砂锅问到底,转移话题道,“那这道菜需要做多久才能好呀?”

他都等了将近一个时辰了,还没见宋宁揭开锅。

“不急不急,再过两刻钟的时间就差不多了。”宋宁安抚说。

说是两刻钟,宋宁并没有直接等到两刻钟才揭开锅,在一刻钟左右时,他就将锅盖给揭开了,揭开的瞬间,那满面而来的烟雾几乎将他整个人给淹没。

宋宁深深地吸了一口气,这味道绝了。

他拿起铁勺子翻动了下,接着迷雾中的微光,看到那五花肉已烧得通红漂亮,此刻只需要做最后的收汁便可出锅。

铁勺子将剩余的汤汁淋到五花肉上,没有停歇地,直到只剩下锅底最后那点汤汁翻滚着,宋宁将五花肉给捞了起来。

本有两个手掌心那么大的五花肉此刻只有一个手掌心那么大,放到四个精致的盘子上,取小刀在表面上划上十字痕,淋上少许酱汁,摆上雕花萝卜跟西蓝花。

这道东坡肉就做好了。

“你先吃,我将饭菜送到顾客那里就回来。”宋宁端着盘子走了。

泊乐看着他出了门拐了个弯消失在自己的视线里,又转过头看向刚出锅的东坡肉,东坡肉看着食欲爆满,那鲜艳红亮的颜色几乎不可能出现在肉上,但还是出现了。

他闻不到一丝酒的味道,只有满屏香味撩人。

但他,还是想等宋宁回来了再一起吃。


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