69.青团（上）
果林旁边的溪水边长?着一片野艾蒿,艾蒿是一种可以吃的野菜。往年春天刚冒芽的时候，叶缓归就会摘一些回来?炒。吃起来?清香中带着一点苦味，上火的时候吃上一盘子?艾蒿,火气咻的一下就没了。
今年春天他不在家?，河边的艾蒿就没人霍霍。前几天福伯让他割了几把艾蒿过去喂兔子?,没几天割完的艾蒿又?冒出了头来?。
叶缓归要摘的就是这些刚冒出头来?的艾蒿,鲜嫩,吃起来?苦涩味也轻。艾蒿颜色翠绿，叶片和菊花的叶片很像,只是在叶片背面呈现银色。掐了艾蒿之后,手指上能留很久的艾叶味道。
叶缓归摘了半篮子?的艾蒿芽,这个?季节还能有这么鲜嫩的艾蒿，纯粹是他运气好。
艾蒿芽在水中清洗干净之后,叶缓归便将它们倒入开水锅中,锅中加入了一点盐煮了一会儿后，艾蒿芽就变得软烂了。叶缓归将艾蒿捞起来?过了一遍凉水，清亮的水立刻变成了好看的绿色。
等艾蒿温度降下来?之后,他将艾蒿揉成了团。半篮子?艾蒿只汆烫出了五个?拳头大的团子?,叶缓归将艾草团子?放在案板上剁成了碎末。墨绿的汁液在案板上晕开，艾草经过菜刀剁碎析出了丰富的汁液,叶缓归要的就是这些汁液。
剁成泥的艾蒿被他放入了纱布中，用力一挤，墨绿色的汁液就染绿了纱布,落入了他早就准备好的大碗中。没一会儿,叶缓归就得到了大半碗墨绿色的散发着清香的纯净的艾草汁。
有了艾草汁，接下来?就要揉制糯米粉团了。青团想?要口感好，最好选用糯米粉,想?要色泽漂亮，还要往里面加入一些澄粉。所谓澄粉，就是普通面粉脱去了面筋之后留下的淀粉。
叶缓归平时喜欢鼓捣吃的，家?里经常能翻出一些稀奇古怪的食材出来?。他去储藏室找了找，没一会儿就提出来?小半袋的澄粉。
路过房间门的时候，他下意识的看了看紧闭的门。也不知道福伯和老谭在里面怎么样了，他真的很想?进?去看一看。但是他也知道，他进?去非但帮不了什么忙，还会破坏福伯的注意力。
算了，他还是把精力放在青团上吧，
叶缓归家?里有个?小小的称，最多能称五斤的东西。古老的秤杆子?上刻着一些细密的点点，每一小格就代表一两，一大格有十小格，就代表着一斤。
他取了一个?大碗放在了秤盘上，扣除了大碗的重量后，他称了称艾草汁的重量。
做点心配方很重要，有些材料多一点少一点，出来?的味道千差万别。就比如现在，大碗中有一斤的艾草汁。根据配比，一斤艾草汁能揉一斤二两的糯米粉，里面还要加上四两澄粉。
他称了四两澄粉和一斤二两糯米粉出来?。澄粉和糯米粉的颜色雪白?，但是细看时还是能看出不同之处。糯米的手感更加滑糯，澄粉则利爽一些。
澄粉使用时需要加入开水调和，四两澄粉需要六两半开水冲开。
当滚烫的开水注入装了澄粉的碗后，澄粉的颜色从雪白?变成了微微透明的乳白?色，看起来?特别好看。叶缓归先用筷子?搅合，等温度下来?的时候便上手揉搓，最终他手里得到了一团软硬适中的澄粉团。
澄粉团准备好了之后，就要准备糯米粉团了。叶缓归往装了糯米粉的木盆中加了二两白?糖和两勺猪油，稍稍将糖和猪油与糯米粉搅合开之后，之前准备好的青汁就能倒入糯米粉中了。
揉糯米粉是一个?辛苦的工，但是心情不好的时候会特别解压。青汁和糯米充分融合之后，米粉团呈现出非常清新?的绿色，闻着还有一股米粉和艾叶的清香。
等糯米粉团揉好之后，还要将刚才揉好的澄粉团加进?去一同揉搓。
叶缓归两只手一起努力，幸亏糯米粉团里面加了猪油，他才没沾得满手都是糯米粉。
招财进?宝它们感觉到叶缓归在紧张，往常看到叶缓归做吃的就无比闹腾的它们此时特别乖巧。它们就窝在叶缓归揉面的餐桌下，每当叶缓归看过去的时候，它们就摇摇尾巴。
一盏茶之后，叶缓归手都揉酸了，他终于得到了一团揉搓得完美的青色的米粉团。
然而那又?有什么用，这团米粉团没能成型多久，叶缓归就将它揪成了大小均匀的剂子?。剂子?在他手中滚了几圈之后就成了一粒粒杏子?大的圆球，他将它们一个?个?的放在了木盆中用纱布盖着备用。
叶缓归数了一下，这些糯米粉能让他做三十九个?青团。
他打开了柜子?翻了翻：“啊，找到了。”
说话间，他从柜子?里面端出了一个?大碗，碗中装着大半碗豆沙。
这是他去年洗出来?的红豆沙，已?经用油和糖炒过，色泽暗红温润绵密，和之前他煮出来?做红豆饼的豆沙完全不同。
之前他做的只能算是糖水红豆，里面能感觉到红豆的皮子?，细细吃还能吃到一点豆腥味。而这个?碗里的豆沙就没有这个?问题。
这些豆沙做工复杂：要先将豆子?煮熟，然后在细竹篾编制成的滤网上一点点的压碎豆子?用清水将豆沙洗出来?。洗完了之后还要用纱布过滤，过滤完了还要用油和冰糖炒它……
总之得来?很不容易！也正是因为如此，去年没用完，他也没舍得喂鸡。
此时正好可以派上用场，叶缓归将碗里的豆沙团成了一口大的小球，碗中不多不少正好团了十二只小球。
他取了一团剂子?出来?，只见他右手大拇指往剂子?中间一摁，剂子?上就留下了一个?深深的凹坑。他左手托着剂子?，右手拇指和食指捏着剂子?慢慢转动着，没一会儿米粉团就变成了一个?中间有凹坑的米粉碗。
他取了一粒豆沙塞到了米粉中间，同时虎口挤压着边缘的米粉向上。没一会儿米粉上大大的收口就变小了，很快叶缓归手心中就出现了一只圆溜溜的团子?。
糯米团子?蒸熟了之后会很黏，如果用普通的蒸布，团子?们会和蒸布黏黏糊糊，到时候取的时候一不小心就会破相。为了不让这种情况发生，他早就想?好了对策。
水池中浸泡着几张宽而长?的暗绿色的叶片，这是芦苇的叶片，叶缓归常用它来?包粽子?。芦苇叶片经过水一煮有一股清香，坚韧又?不易破损。叶缓归将它们剪成了两尺长?的段儿，两张叶片一交叠，垫在青团底部?，青团怎么都没办法?越过它们粘着蒸布了。
没一会儿蒸笼中就放了十二只大小均匀圆溜溜的青团了。
叶缓归这时候才发现，他忘记做咸馅儿了。不过做咸馅儿很快，材料都是现成的。
只见他取出一把焯过水的竹笋切成了丁，随后将一块肉剁成了肉沫，里面加了切成丁的香菇丁。再加入葱姜料酒去腥，糖盐酱油之类提味，经过搅打上劲儿，没一会儿他面前就出现了小半盆咸馅儿了。
做东西对于叶缓归而言真的很解压，全身心的投入到美食的制作中什么烦心事都不用担心，等美味做成了之后心情好了，还有好东西吃！
就像现在，叶缓归开开心心的包着青团，没一会儿他面前的案板上就放满了垫着芦苇叶的青团子?。正当他准备将案板上的团子?放到蒸笼中去时，他想?起了一件重要的事——所有的团子?都长?得一样，到时候怎么区分甜的还是咸的呢？
不慌，他有办法?。只见他去了一趟储物间，回来?的时候手里就多了一把枣子?。他将枣子?洗干净，用剪刀剪成了长?条，然后将枣条放在了甜青团的顶上，
这样蒸出来?之后，咸甜青团一目了然！
小叶子?美滋滋的给自?己点了个?赞：“我可真是太聪明了！”
等他将剩下的青团都包好之后，馅料还有剩余的。不过没事，他答应了福伯晚上做鸡毛菜丸子?汤，这些馅料可以留着做成小丸子?放在汤里！
三十九个?青团，一笼子?放不下，叶缓归将它们分成了两笼。
剩下的时间就是等待了，青团很容易熟，只要水开之后蒸上两炷香的功夫就可以了。蒸笼放到灶台上之后，叶缓归就一边收拾着他的锅碗瓢盆一边等待。
艾草青团的味道清香，做的时候就满屋的香味，蒸的时候，艾草的香味被糯米的芳香中和了一些。第?一笼中甜青团多，暖暖的甜香慢慢的从蒸笼中溢出，温温柔柔的侵蚀着叶缓归的嗅觉。
怕自?己蒸过头或者蒸的时间不足，叶缓归特意买了几个?沙漏来?及时。刚刚他将蒸笼放上去的同时也放上了沙漏，等沙漏中的沙流光时，也就代表青团蒸好了！
叶缓归心满意足的揭开了蒸笼盖子?：“哇~~”
蒸笼中的水汽蒸腾而起，二十个?圆鼓鼓胖墩墩的青团子?俏生生的坐在了芦苇叶上。经过蒸制，它们的颜色已?经发生了变化。没蒸之前，它们一个?个?颜色嫩绿清新?，蒸熟了之后，它们变成了墨绿色。
这颜色就像是上等的墨玉，看着真让人舒服！
叶缓归眼疾手快的将蒸笼转移到餐桌上，他将餐桌上的另一口蒸笼端到了灶台上。盖好盖子?之后，他没忘记将沙漏掉个?个?儿。
等他一回头，他发现进?宝已?经跳上了桌子?蹲在了蒸笼旁。叶缓归眉头一挑：“进?宝，你要干什么？”
进?宝和招财同时看向叶缓归，眼中流露出的意思不能再明显了——它们要吃青团！
70.青团（下）
面对招财进?宝的眼神，叶缓归只能可耻的妥协了，他拿着青团严肃的警告小两只：“不能多吃哦……”
话音没落，这两叼着青团就跑出门去了，也不嫌烫嘴！
叶缓归哭笑不得，他只能和鸭鸭大眼瞪小眼。鸭鸭不爱吃叶缓归做的这些东西，它对着叶缓归扬起脖子?。
鸭鸭要的从来?都不是好吃的，它只是想?要一个?温暖的抱抱。
和鸭鸭玩了一会儿后，蒸笼中的青团温度也下来?了。叶缓归取了毛笔刷，趁着青团还带着温度，他在青团上均匀的刷了一层油。
刷完了油的青团子?颜色墨绿，油汪汪的非常可爱。
刷油主要是怕青团干了之后开裂或者是黏在一起。有了油的保护，下次直接蒸一下依然香软可口。
没一会儿第?二笼青团也蒸好了，当叶缓归忙着给青团刷油的时候，福伯的声音突然传来?：“小叶子?！快来?帮忙！”
叶缓归刚刚放松下来?的心猛地提起来?了，他搁下手里的油壶和毛笔：“来?了来?了！”
福伯头上都是汗，他急急的说道：“快，凤凰足再磨一根！要死，我太专注了，竟然没注意药效已?经过了！研磨好了之后加两滴灵液！”
福伯一边说着一边从兜里取出一根凤凰足，叶缓归连忙接过凤凰足。他拿着研钵快速又?仔细的研磨了起来?，黑色的凤凰足出乎意料的脆嫩，感觉像是荸荠的质地。没一会儿凤凰足就成了一滩黑乎乎的膏。
叶缓归学着福伯的样子?往里面滴了两滴灵液，再度研磨确保灵液已?经和凤凰足完全融合之后，他将研钵中的凤凰足倒入小碗中。他端着小碗急急的往房间跑去：“福伯，好了！”
福伯正在行针，他快速对叶缓归说道：“喂他喝下去。”