等油温降低了一点，蒋红豆再次将这些肉片放进去。
“我明白了。”傅钟深忽然道。
“明白了什么？”
“你让平深将火苗盖住，是为了降油温。油温降下来后再把肉片放进去，这是为了让包裹在淀粉内的肉片更容易炸透。否则过高的油温，烧焦了外面的淀粉表皮，里面的肉却还有可能是夹生的。”
“聪明。”果然是学霸啊，哪怕完全不懂厨艺，某些原理却是一看便知。
接着，蒋红豆又让傅平深将铲子拿掉，用旺火将肉片外部的淀粉炸得又黄又酥脆。
“哇啊——”这个香味，馋得傅平深口水都快出来了。
他从小凳子上站了起来，扒在灶台边上，一副现在就想要吃一个的小样。
“继续加火。”蒋红豆将肉片捞起来后放在漏勺上沥油，又对傅平深道。
傅平深还想弄一个来吃，一听到蒋红豆这话，也只能乖乖坐了回去。
蒋红豆几乎没有间隙地又往锅里倒入了之前调好的芡汁，也就是所谓的炒汁。
炒汁一定要快，在肉片极热时挂芡汁，味道是最佳的。
蒋红豆当然可以用双勺，炸肉片和炒汁同时进行效果最佳。但家里面条件有限，负责生火的又是傅平深，他一个人根本照应不了两个灶头。忙中容易出错，还不如让他专心盯着一个灶头。
芡汁炒好后，将之前炸好的肉片放了进去，轻轻翻炒拌匀，使肉片均匀挂上芡汁。最后再淋上芝麻油，焦熘肉片便出锅了！
起锅后，蒋红豆刚准备将之装盘，傅平深那小家伙再也忍不住了。
用筷子夹了一块肉便跑，跑到门后大力吹了两下，然后送入嘴里。
不一会儿，便听到那小家伙沸腾的声音。
“啊太好吃了吧——太厉害了这个肉！怎么就能这么好吃呢——该怎么形容呢，就好像这块肉变成了一个大拳头，对着我的脸来了一拳一般，太刺激了！一拳又一拳，不停打在我的脸上，我却还这么享受！这太奇怪了！”
傅钟深看着自家弟弟吃了那块肉后，在门后面一个人跳个不停，一边跳还一边像个资深评论家一般滔滔不绝，更加赞叹蒋红豆的本事。
太了不起了！
平深这小子，平时写作文那绝对是死透透的，也没说出过什么很有水准内涵的话。
红豆做的一块肉，差点让那小子变成了作家。
听听那奇妙又精准的比喻，完全展现出了他被震撼的那个劲儿。
他要是写作文也能发挥出这种功力，妈妈也就不用为他的语文成绩那么头疼了吧。
蒋红豆看了眼傅平深的反应，眼里多了丝笑意。
这次的笑意，却是不带任何腹黑的性质，是真正发自内心的。
不管怎么说，别人能真心喜欢自己的食物，那就是最让她开心的事情啊。