不管王肃川带着榨油机的图纸进了宫的后续如何，柳絮然也分不出心思想那边的事，忙忙碌碌，火锅店和榨油坊终于全部筹备妥当，可以开张了。
榨油坊的经营方式不同于豆腐坊，不仅给各家酒楼供货，也做零售的买卖。王知县进京之前，交代师爷帮柳絮然以官府的名义宣传一番。是以刚刚开业，生意就陆陆续续的上了门，有喜欢尝鲜的百姓都第一时间买回家试吃。
柳絮然分身乏术，将豆腐坊和榨油坊全权交给柳封，也不像原来一样给按月发工钱，除开费用，赚多赚少的，盈亏自负，柳絮然自己则一心扑在了火锅店上。
先雇了三男三女六个十三四岁左右的少年做服务生。这六人全部都家境贫寒，又因为年纪小，找不到合适的工作。花了两天时间用现代的服务理念培训，如何上菜，如何介绍菜品，如何处理突发情况等等。
六名少年经过几天的培训，终于有了点前世饭店服务生的样子，柳絮然对自己的成果十分满意。
让六个人排成一排，柳絮然做上岗前的最后训话，“咱们这个火锅店秉承的最大理念就是，顾客就是官老爷，都拿出你们在家伺候爹娘的劲头来。当然给我霁月火锅店干活的人，都是我的家人，如果有人受了不公的待遇，我自然也不会坐视不理。明白了？”
“明白啦！”听六人清清脆脆的答应，柳絮然满意的点点头，这批服务生就算是合格了。
之后给几人量体裁衣，做了统一的店服，不管男女都是红衣红裤，再配上藏蓝色的半身围裙，围裙角上绣有霁月的字样，看起来就喜庆利落。六个干干净净的少男少女，穿得一模一样的在火锅店门口一站，很快成了上水街一道亮丽的风景线。
大厨王克则是柳絮然花了大价钱从别的酒楼挖来的，先礼后兵，将规矩说在前面，“王师傅，咱们丑话说在前头，你也知道，我这火锅店做的就是个新鲜买卖，有些事我得说在前头。跟我签了契约后，最少要在我这里做上五年，如果不够五年就辞了工，五年内不可以受雇于其他酒楼，或者在其他任何地方做霁月火锅店学的所有食谱，您看能接受吗？”
“除了这火锅，还能学到其他菜的食谱？”听柳絮然如此说，王克不禁激动的问道。
“那是自然。”柳絮然想得是，以后火锅店的生意进入正轨，大家的新鲜劲过了，就不能单单只做火锅的生意，也要做些家常菜，生意才能细水长流，不过肯定不能做这个时代常见的菜色。
听柳絮然说可以学到新的菜品，王克这个厨痴立刻动了心，工钱什么都是其次，新鲜的菜肴才是最大的吸引。不过是五年，只要这火锅店能开得下去，就算是十年八年的也无不可。签好契约，柳絮然直接向王师傅传授了四种火锅锅底的做法，看柳絮然果然毫无保留，王克更觉得自己是找对了老板。
接着草拟了一份宣传单，上书霁月火锅店开业酬宾，消费满500文即送芝麻油2两，1000文4两，依次叠加。到店消费满十次，可以赠送肉类蔬菜各一盘。雇人将宣传单誊抄了100份，由六个小孩在店门口分发。