因为古代农业生产力不发达，没有大型机械，而牛能负重，耕田，所以牛是古代农业绝对不能缺少的重要劳动力。
可以这么说，牛就是古代的动物元首，无故杀牛是必须要追究刑责的，当官的杀牛也不行。
南北朝梁朝有个名动天下的大臣叫谢朏。
他的儿子谢谖官拜司徒右长史，相当于现在高官领导的秘书长。这位谢长史不知道因为什么原因，突然在家里杀了一头牛，被人告发，触犯了法律，被罢官为民。
最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
之后从秦汉到前明的各个王朝都对屠杀、吃牛肉这一事情做了明确的法律规定。在法律中，偷盗牛和杀牛的人，轻则有牢狱之灾，重则发配千里，甚至丢掉性命！
ps：别说古代了，平行空间的1995年，天-朝的国务院还正尔八经地发出规定，指出无论是机关还是农民都不可以私自屠杀牛，否则的话！
各朝各代的地方土法曰：“偷牛贼被捉住，乡人擅自打死，官府的反应是，不究！”
除了不允许随意宰杀、食用耕牛，许多王朝甚至还要为牛的待遇操碎了心。春秋战国时期全国规定要在每年的每个季度对耕牛进行评比，那些把耕牛养得很壮实，很健康的，还能得到奖励；反之，如果耕牛养的不好、瘦了，当地负责管理农业的官，要跟着受到处罚。
而到了南华朝，牛肉就便宜了，民间就可以吃了。
不仅有咸牛肉，还有肉牛出售，卖的是新鲜牛肉。
当然，吃的是肉牛，是经过国家许可出售的牛肉，但对于耕牛，保护措施一如既往。
许家买的正是这种商标上盖戮的咸牛肉，做成牛肉饼给许二牛吃。
这是当妈的心疼儿子，不想委屈儿子。
许二牛名字中有“牛”，当时去到军队时不吃牛肉，但很快地就不吃白不吃了。
他虽然吃得牛肉多，可不会嫌弃妈妈做的牛肉饼。
今天除了炒制的咸牛肉饼之外，许妈做的是咸鱼鸡粒炒饭，乃广式炒饭之一，可是许家乃山西人氏！
移民时期，官府对新移民的帮助很大，其中厨艺的培训必不可少，鼓励他们有山吃山，有海吃海，一切都要以活下去为好！许妈也就学会了咸鱼鸡粒炒饭。
别看就一盆饭，成分不普通，用米饭、咸鱼、鸡肉丁、葱、姜、酒、酱油、鱼露、白糖、胡椒粉一起炒制而成。
此地近海，咸鱼不值钱，鸡肉是杀了一只鸡所得，至于鱼露，是闽菜、潮州菜中常用的水产调味品。它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味；胡椒粉在古代是值钱的！
而这不过是南华朝一个普通农家的一餐饭！
还有一份紫菜鸡肉丁汤，加上一份自家菜地里的青菜，就是美美的一顿饭了。
就大人们吃饭，不见三个侄子女，许二牛一问，是在学校里开饭了，他们在学校里吃得也不差，咸牛肉饼是经常吃到的！
这是南华帝国的“福利”，别国真羡慕不来。
海那边的北华也想学，可是没这个条件，南华帝国的地多人少，粮食产量大，牛肉便宜。
吃过饭，中午休息了一下，下午，许二牛跟随着父兄去水田里干活。
傍晚侄子女放学回家，一家人聚餐，吃的是：白米饭、老火鸡汤、牛肉饼、蒸鱼、炒虾和瓜菜。
这顿饭，可说是前明地主老财过年才吃得上的，以前的地主家也无余粮哪。
晚上时，在堂屋点着了油灯，倒不是煤油灯，而是棕榈油灯，孩子在灯下做作业，女人则修补东西，男人离得远，在门口处纳凉，摇着大葵扇。
夜风吹拂出阵阵艾草的味道，这是移民种在家外的防蚊屏障，许二牛舒展着劳累的筋骨，只觉得熏熏然，感觉回到家中真好。 </p>