“的确，正好在厨师行会那里看到不错的鹿肉。”朱信回了句。
严格来说是有猎人打到一整只鹿，行会正要分割，他看到就买了下来。
这玩意没什么脂肪，如果烹饪不好会略柴，所以很考验火候和烹饪技巧。
当然若是食客对味道没什么要求的话，随便拿去烤烤煮煮其实也不难吃。
今晚他准备的，便是鹿肉煲。
本身需要两三个小时煲煮的鹿肉，只花费不到一个小时就已经炖得软烂。
烤制的话可以用迷迭香，不过炖煮的话当然少不了罗勒。
配料用的是栗子，尤其现在是深秋，吃栗子正合时令。
“如此软嫩的鹿肉，还是第一次品尝到。”黄忠感慨，以前吃过这玩意，有些偏柴。
更多时候不吃，因为这玩意补肾壮阳，城里的有钱人愿意花高价收购。
或者说，古代那么追捧鹿肉，大概就是因为它有这个功能吧？
“主要是这个油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身边时间长了，也开始会品评起来。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至于这个时代的大豆，油脂率居然高到可以拿来榨油，这种事情就别吐槽了。
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椰子油和花生油的味道会过于浓烈，但橄榄油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方面也很不错，又不会和鹿肉抢味。
“咸鲜可口，栗子也被炖得非常软糯，淡淡的甜味并不影响整体的味道。”陈端评价。
略微的糖分可以衬托咸味，就如同略微的咸味可以衬托甜味一样。
不过这个度必须要把握好，毕竟又咸又甜的，有不少人不太喜欢这个感觉。
栗子其实也有很多种，朱信选择的是淀粉含量偏高的。
炖煮之后吃起来糯糯的，甜味略低，不过这样正好。
“是不是错觉，怎么感觉越吃身体越热起来？”陈端稍微拉开一下衣领，只觉得小腹一股暖流开始形成。
“没什么好奇怪的，炖煮的时候我在里面加入了鹿茸。”朱信见状回了句。
鹿茸‘补肾壮阳、生精益血、补髓健骨’，加入了鹿茸的这个鹿肉煲，自然是把这些效果发挥到了最大。
不过在平衡上，朱信又做得很不错，不会进补过益。
“那么补的话是不是不太好？”陈端坏笑，旁边的秦松羞涩的低下了头。
“每人就那么一点分量，能有多补？”朱信随口回道。
每个人的分量，其实都是略有不同的。
比如说黄忠这一份，就相对少一些，自己这一份就相对多一些。
毕竟家里有三个娇妻美妾的，不多补补身体也吃不消。
“还有鹿蹄筋？”秦松夹起一块炖得很软烂的鹿筋。
这玩意不是脂肪，不过富含胶原蛋白，对于爱美的女性来说大补。
“单纯是鹿肉的话，口感比较单一。”朱信点头。
严格来说，这鹿肉他都是专门剔骨的，所以整盘菜是可以不吐骨头的。
毕竟也不是为了考虑成本，所以炖个鹿肉还要带骨的那种饭店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成为完美的三角，口感上起到互补的作用……朱主厨，你的手艺真的没得说。”黄忠感慨，虽然他此刻并没有继续吃这道菜。