“做卤味讲究色香味俱佳，其中最为重要也最复杂的便是配置卤水，卤水做的好，卤味就成功一半；其次就是掌握火候，火候到位，卤出来的东西色香味浓，食之齿颊生香，只是这个不太容易掌控，需要反复练习做出手感；最后就是食材，食材务必新鲜为重，万不可为了挣钱以次充好。”
“猪头肉、猪脚，猪下水及鸡鸭鹅等家禽，藕、豆腐和土豆等都是做卤味的好材料。”
“做卤水要先熬汤，汤至少要熬到六个时辰以上，熬汤最好选猪大骨，便宜又实在。这锅汤是我昨晚熬上的，原本打算留着今天喝，既然你过来，我就用这锅汤给你示范，熬汤的方子一会告诉你……”
“除了熬汤还要炒糖色，香料不要直接扔进汤里，用纱布包起来……”
“卤水可以多次重复使用，越老越好吃，每隔一段时间做些新卤水混进去即可，只是要注意把表面的浮沫杂质去掉……”
“最好用大的陶锅装起来，早晚各烧开一次，要放在通风干燥的地方，注意不要被太阳晒到……”
宋娇边做边教，卤水调料复杂，工序和火候都十分讲究，花了整整一个早上才堪堪让宋福妞记住流程。
宋娇累的不轻，见宋福妞都记下了，也不留她吃饭，挥手将其打发。待其要走，宋娇又叮嘱道：“你回去记得反复练习，做出来的卤味要先尝过，但凡味道和我做的相差半点，你都要重新调配。”
“学会之后，做出来的东西要我尝过可以，你才能拿去镇上摆摊。”
“做吃食最重要就是干净，你如果做不到干净整洁新鲜也不要去，免得倒贴赔钱不说，还砸我招牌。”
宋福妞自是满口答应，连连向宋娇道谢，半点没有不耐烦的意思，“嫂子，日后这卤味生意做起来，我便将三成利润交给你。”
宋娇也没拒绝，她向来不会和钱过不去，若是以后宋福妞识相，还会有好处等着她。
宋娇说道：“等你将这个做熟做顺，生意做起来，我会看情况决定要不要教你其它卤制法子。”
末了，宋娇又敲打宋福妞一番，“我最讨厌不实诚的人，你好自为之。”
宋福妞恭敬地应了声是，宋娇见她并无不悦，这才放她离开。
要说这宋福妞也是下得狠心的，回到家便动手准备材料，一心一意练习，也不知做坏几锅卤水。
崔氏心疼不已，见宋福妞只出不进，想到这些都是白花花的银子，忍不住道：“这些卤水都是好的，做什么白白倒了，不要钱啊？”
宋福妞摇头，解释道：“味道不对，卤出来的东西与普通世面上没什么两样，卖不出新奇感。”
崔氏仍然闷闷不乐，阴阳怪气道：“你别是被那扫把星给骗了吧，瞧瞧你现在浪费了多少东西，这都要多少钱呀！”
宋福妞倒是不客气，直接道：“娘，我可没浪费家里的钱，这些香料是嫂子给的。”其实宋娇没给东西，是宋福妞用自己攒下来的钱买的，只是宋福妞深知崔氏和张老头的性子，惯是见钱眼开，若是让他们知道自己有钱傍身，那还不想办法把这些钱拿走？况且崔氏十分讨厌宋娇，即便说香料是宋娇给的，她也断不会去找宋娇求证。
宋福妞早就知道自己亲娘靠不住，这些年常常进山捡山货偷偷卖给货郎，手里多少攒下一些银子。她与张三郎成婚，她娘要了五两银子，嫁妆却是没怎么给她准备，只给了一身衣裳，两床新被便将她打发了。为此，崔氏和小姑子张翠没少给她白眼。
崔氏依旧不依不饶，“怎么没浪费家里的钱？这些大骨头猪下水不花钱呀？这藕不花钱？铜子没见着你挣一个，家里倒是贴进不少！”
“要我说宋氏就是个白眼狼、毒婆娘，她给的东西准不是什么好货色，指不定在里面下什么毒呢！”崔氏唠叨不休，“我说三郎媳妇，你整日鼓捣这些东西别是想躲懒想吃好的吧？这刚进门就想着偷懒嘴馋，三郎怎么就看上你这么个玩意，你说你……”
张三郎背着猪草从地里回来，刚推开门就听见他娘在教训自家媳妇，张三郎顿时不乐意了，打断崔氏的话，“娘，你又在说什么呢？福妞能干着，你别总唠叨她。”
崔氏见儿子十分护着宋福妞，心中分外不悦，“能干在哪？进门这么长时间，光知道躲在家吃吃喝喝，也没干啥正经事！”
张三郎皱眉，“怎么就不是正经事了？福妞还不是想着给家里挣钱，娘，你不要总挑刺行不行？等福妞赚钱了，我让她给你做新衣服，给你捧白花花的银锭子。”
崔氏对自己儿子又张不开嘴胡乱骂，只得狠狠瞪了张三郎一眼，低声骂了句白眼狼，自个儿气冲冲地进屋去了。
宋福妞赶紧接过张三郎背上的猪草，给张三郎打了热水，伺候张三郎洗脸。
张三郎见福妞体贴，心中十分欢喜，忍不住凑到福妞耳边，悄悄叮嘱福妞，“你放心，有我在，娘不会对你怎么样。”
说罢偷偷捏了福妞的手心，笑道：“你是我媳妇，我总是顾着你的。”
宋福妞心中熨帖，虽说公公婆婆小姑子都不好相与，好在相公还算体贴人。左右小姑子迟早要嫁人，公公婆婆总会老去，端看谁熬得过谁！