“所以我没跟你们一起来。”赵老太爷给赵夫人一个白眼,把水果立刻递给了赵生生,“你吃。”
赵生生正想吃点,不过,亲妈一个眼刀过来,她默默的把水果放回了老爷子的面前,转向了叶澜,“澜澜,要帮忙吗?”
“出去摆桌子、凳子,把餐具摆上。”叶澜忙回头说到,她在一边的小折桌上做凉菜。
老京城的年菜其实就是老席的制式。四凉四热四肉四汤菜。这叫四四见底。汤菜不是指汤,这里说是汤菜,大多是指带汤的炖菜。当然若是正规的席面,一般都是一甜一咸两汤。
叶澜今天做的也是十六道菜,按着老京城制式,凉菜就按着老京城制式和特色的醋拌心里美的萝卜丝,这叫菜头,也称彩头,过年图个吉利、芥末墩儿、五彩花生米、蒜泥白肉。摆上桌,就表示可以开席了;四热炒一般就是圆圆满满的菜肴,像四喜素丸子、百合芦笋、葱烧海参、油焖大虾;四肉菜就是大鱼大肉,烧黄花鱼是整鱼、红烧肉也是过年必不可少,京城人爱吃肘子,特别是赵老太爷和赵司长都特别爱,叶澜特意做了个冰糖扒肘子,真是炖了一天,在小砂锅里看着是红通通完整的,其实真是一扒就散,鸭子是叶澜买了两只大鸭腿,回来用果酱烤制的酸甜口;汤菜就是一个奶汤干丝、绘三鲜、素豆芽汤,甜汤就是北方常见的蛋花汤圆甜汤图的就是一个圆圆满满。“你做的?”叶主任看着叶澜一道道的出菜,也都惊了,忙问道。
小健和怪乔都在一边帮忙,当然做的都是打下手的工作。听叶主任说了,忙一齐点头,他们俩虽说也很觉得很好玩,不过一天,跟着做这些,他们真的觉得,其实可以不用的,他们不介意出去吃,或者叫外卖。当然,他们不敢说。
“嗯,也算出师宴了,大姑和小姑正好看看这些年教我的成果。”叶澜还带着口罩,边做边说。
“你戴口罩做什么?”赵生生边帮忙摆菜,边又忍不住问道。刚刚她就看到了,不过觉得在家戴口罩做菜,是不是有点太见外了。
“她要指挥我们做事,所以要注意口水。”小健抬头,他也戴着口罩。
“他为什么不戴?”赵生生指指怪乔。
“他不说话。”叶澜耸了一下肩,左右看看,“大姐和姐夫呢?”
“过会,他们还在开会。过年前他们公司的艺人最忙,所以他们也跟着一块忙了。”叶主任已经开始忙了起来,把两个小的赶出去。自己开始准备占领厨房了。
“我们澜澜真是太能干了,真是,不是给你发了微信,你随便做两个是个意思,其它的,我们会带回来的。”赵夫人也洗了手,不过看看叶澜做的,她专业的用勺子点了一下边上汤汁,试了一下味道,点头,就直接把自己带回的半成品菜肴再系好,放到凉台外的柜子里,反正京城冷,外头就是天然的冰箱,也不怕坏了。