热水锅、凉水桶、还有一个晾晒干菜用的木架子,都已经一字排开。
程昱铭戴上橡胶手套一个一个下饺子一样把白菜下进去，肥厚的白菜根部置直面开水的摧残，过个二十来秒,再把一整个白菜都摁下去洗个热水澡。
洗好热水澡的白菜立刻变得焉吧，程昱铭把他们放进准备好的凉开水铁桶,徐中磊就接手了下面的清洗工作。
这是一个细致活，要把白菜的每一瓣掰开,清洗里边的灰尘泥土,免得到时候吃酸菜的时候,牙齿里崩出点什么东西来。
徐中磊洗完一棵,再放入另外一个凉开水铁桶里漂洗一次，才能把这棵白菜搁在木架子上控水。
这时候,这颗白菜就不复一分多?钟之前甜脆多?汁的模样了,小了一圈,叶子软软地趴着,滴答着水珠。
炉灶里的大火不灭，铁锅里的开水沸腾,程昱铭机械地搬运、焯水,再倒吸着凉气把滚烫的白菜放到一边,满脑门都是水蒸气烧出来的大汗。
今天天气很冷,但是徐中磊还是扒下了自己头顶上的帽子,一边哼着歌,一边洗着菜，放飞自我……
“哥,我去过丽江小镇旅游，酒吧里的打碟大哥就跟你?现在一模一样，光着头,一边唱歌一边嗨，他脸上都是络腮胡子，就是那光头非常动感……”
程昱铭看了好久，忍不住和徐中磊分享其自己的旅行经验来，还补充了一句：
“我记得那间酒吧灯光特别暗，但是打碟大哥头上一直就有一束光，照得那头，又?白又亮，比什?么都好看……不瞒你?说，我不喜欢喝酒，但是就着那光头，我愣是在那酒吧呆了一个晚上，太魔性了……”
徐中磊缓慢地停止了自己晃动的脑袋，抬起眼睛看了一眼程昱铭，平淡地说：
“小程，你?也该剪头了。”
程昱铭听得自己头上凉飕飕的，感觉头顶上的东西随时就要驾鹤西去了一样。尤其这话?，真像潘金莲说的：
“大郎，该喝药了。”
不能想，一想就控制不住……那该死的西门庆又?是谁呢？
两人的午饭吃得马马虎虎，但是白菜味闻多了竟然一点食欲都没有，只想用最麻利的手脚，最?迅捷的速度，搞定这一百颗白菜。
程昱铭一次能汆四五颗，所以不一会，灶台上，木板上，就全部都是汆好了大白菜，程昱铭帮着清洗，两人忙了三个多小时，这一百颗处理好的大白菜就整整齐齐放在一边控着水。
徐中磊打了一个大哈欠，伸了一个巨大的懒腰，恨不得要在一个懒腰里掰直自己饱受重复劳动折磨的脊椎和肩膀，他的手指泡得发白，看着很是可怖。
好在酸菜只用腌这一次，要不然徐中磊真会被这种无聊的重复劳动折磨疯。
天色暗了下来白菜们还在滴滴答答往下滴水，程昱铭先进了屋子里边的厨房，随便做了个炒饭，配个紫菜汤完事。
吃完饭还有事情要做，剩下的四百颗大白菜都还躺在外面地上，还得赶紧收进地窖里，他们俩就像搬家的蚂蚁一样，一趟又?一趟，一轮又一轮，漫长的重复劳动！
夜幕降临，后门锅炉房开了一盏大灯，两个高一米四，直径五十公分的大缸子已经清洗就位，三包食盐，一百颗控好水的大白菜也都准备完毕，只待大厨将?他们组合起来。
程昱铭气定神闲，洗手、挽袖，扭动着放松了下身体，用毛巾擦擦汗，又?洗了一遍手。
“您这架势，不像是要腌酸菜，倒像是要出去打拳击……花里胡哨……”
“哥，工欲善其事，你?就看好了吧！”
一袋子雪白的食盐直接倒在干净的大盆里，程昱铭随意抓了一大把扬在缸底，然后一颗一颗大白菜挨挨挤挤地铺在最底下，三颗铺满，缸底就没有一丝空余，这是第一层。
一层铺好，程昱铭又抓了一把盐，均匀地洒在第一层的白菜上，再塞第二层白菜……
一层之中的白菜要联系紧密，两层白菜之前要撒上一层盐，简单得不得了。
东北腌酸菜，简直就是手残党的福音。
“我觉得我会了……”
徐中磊看着程昱铭腌上两层，自信就回来了。
腌酸菜本身并不难也不耗时间，麻烦的是之前的准备工作太磨人了。就像中餐一样，炒菜简单得很，前面的准备工作和后面的收拾工作很是嗟磨人。
程昱铭手脚麻利填满一缸，只花了小半个小时，徐中磊帮着开了一袋子盐，程昱铭开始填充另外一个大缸了。
“我怎么感觉，这一百颗白菜还多?了……”
已经装满了一缸的量，但白菜们还没有少多?少。
“那我再装紧点。”
两个大缸被白菜填充得满满地，木架子上还是剩了十来颗大白菜。
程昱铭解释道：“一会白菜脱水了，再把这些塞进去就是了，这些我都有计划的，哥，你?别用这种怀疑的眼神看着我……真的，我确定……”
这么真诚的解释还是让徐中磊收回了，在程昱铭和那些白菜之间打量的狐疑目光。
对于程昱铭来说，多?出来的白菜都是小事，最?重要的是东北腌酸菜的灵魂一定不能少。
自从程昱铭知道他需要制作东北酸菜之后，他就走遍了周围几百米的大山，来回挑了好多大石头出来，然后再优中选优，挑选出了最?重最?好看的五块，充当东北酸菜的灵魂。